- 《崇130周年》系列之三 瓶中色映古泉水
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人人都酒，酒的馥，酒的烈延、味悠(zhǎng)。就像人是(guān)注史，因史像酒越老越有味道。有(shí)候(shí)光是可以成就一切，包括美酒，有美酒背後的故事。美酒是一媒介，情系古人通(dá)至今。唯有美酒不可(fù)，唯有月不可欺。
中(guó)有(tǒng)酒：「千年老窖年糟，酒好全窖池老」。蜀州有著古老的老窖池，最厚的酒文化底，所以有著最香醇的美酒，以及奇的故事。距今已有 130 年史的崇老窖池，是川西子上(xiàn)存古老的窖池群，它了崇州代酒史的辱衰。
(duì)於白酒而言，老窖就是(shí)力的基和象徵。百年以上古窖，才能造出(yōu)(zhì)的香醇美酒。(zhuān)家，白酒中的呈香呈味物(zhì)，主要是窖池中大的微生物酒「兵(tuán)」生(chǎn)的。白酒造，就是古代的生物工程。在窖池中，大部分微生物都富集在窖壁和窖底。
因此，窖壁窖底附近取的酒糟，出的定是美酒。另外，窖泥中所含的、磷、、等多元素，尤其是起固化作用的和起催化作用的，(duì)酒的美(zhì)起著至(guān)重要的作用。
古窖泥是古窖出美酒的秘密，古窖泥面的微生物是氧菌，即使原的生存(huán)境，些微生物「(zhǎng)出」的芽孢，(huì)於(shí)的(yīng)激休眠(tài)，一旦再回到原的(huán)境，些芽孢就(huì)生(zhǎng)成新的微生物。如果老窖池一直在使用著，古窖泥中的微生物生(zhǎng)繁衍，就更活了。
崇老窖池的珍，在於它和保存了史。酒(xué)上，它的珍在於古窖窖泥是(xiàn)代科技(wú)法的。
除了老窖池，所用水(zhì)也酒(zhì)密切相(guān)。在姚酒窖池相之，有著清代中期挖掘的一口老井。口井是姚家前所打，供酒用水，井水甘甜清冽，非常合酒。
此，姚家人特意汶川掏井傅，井掏深，改石井壁青井壁，以利浸。
一多世(guò)去了，口曾(jīng)以甘冽的水(zhì)(guò)(wú)美酒的老井，依然如故。如今，古井厚厚的苔著月的流淌，著悠(zhǎng)的史月。美酒是有生命的，也是世唯一可以和(shí)光存的。杯香浮姚林春，瓶中色映古泉水。
品姚林一杯美酒，感悟多少世事，(jīng)得起考(yàn)的也唯有老酒，最引人入境的恐怕也只有老故事。
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人人都酒，酒的馥，酒的烈延、味悠(zhǎng)。就像人是(guān)注史，因史像酒越老越有味道。有(shí)候(shí)光是可以成就一切，包括美酒，有美酒背後的故事。美酒是一媒介，情系古人通(dá)至今。唯有美酒不可(fù)，唯有月不可欺。
中(guó)有(tǒng)酒：「千年老窖年糟，酒好全窖池老」。蜀州有著古老的老窖池，最厚的酒文化底，所以有著最香醇的美酒，以及奇的故事。距今已有 130 年史的崇老窖池，是川西子上(xiàn)存古老的窖池群，它了崇州代酒史的辱衰。
(duì)於白酒而言，老窖就是(shí)力的基和象徵。百年以上古窖，才能造出(yōu)(zhì)的香醇美酒。(zhuān)家，白酒中的呈香呈味物(zhì)，主要是窖池中大的微生物酒「兵(tuán)」生(chǎn)的。白酒造，就是古代的生物工程。在窖池中，大部分微生物都富集在窖壁和窖底。
因此，窖壁窖底附近取的酒糟，出的定是美酒。另外，窖泥中所含的、磷、、等多元素，尤其是起固化作用的和起催化作用的，(duì)酒的美(zhì)起著至(guān)重要的作用。
古窖泥是古窖出美酒的秘密，古窖泥面的微生物是氧菌，即使原的生存(huán)境，些微生物「(zhǎng)出」的芽孢，(huì)於(shí)的(yīng)激休眠(tài)，一旦再回到原的(huán)境，些芽孢就(huì)生(zhǎng)成新的微生物。如果老窖池一直在使用著，古窖泥中的微生物生(zhǎng)繁衍，就更活了。
崇老窖池的珍，在於它和保存了史。酒(xué)上，它的珍在於古窖窖泥是(xiàn)代科技(wú)法的。
除了老窖池，所用水(zhì)也酒(zhì)密切相(guān)。在姚酒窖池相之，有著清代中期挖掘的一口老井。口井是姚家前所打，供酒用水，井水甘甜清冽，非常合酒。
此，姚家人特意汶川掏井傅，井掏深，改石井壁青井壁，以利浸。
一多世(guò)去了，口曾(jīng)以甘冽的水(zhì)(guò)(wú)美酒的老井，依然如故。如今，古井厚厚的苔著月的流淌，著悠(zhǎng)的史月。美酒是有生命的，也是世唯一可以和(shí)光存的。杯香浮姚林春，瓶中色映古泉水。
品姚林一杯美酒，感悟多少世事，(jīng)得起考(yàn)的也唯有老酒，最引人入境的恐怕也只有老故事。
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